清炒虾仁这个菜可真是太美味了

首先，我们需要准备一些食材。活的明虾是必备的，大约500克就够了。还需要一些辅料，比如一根胡萝卜、一根黄瓜，还有一些青红酒、玉米淀粉、盐巴、生姜、花生油和鸡精。

　　做菜之前，我们先处理一下虾仁。很简单，先烧一锅热水，然后把活虾放进去烫个20秒钟，立刻捞出来。这样处理过的虾，剥起来可是非常容易的哦!虾尾可以剥掉，也可以不剥掉，看个人喜好。剥好虾仁后，记得把背部的虾线也给拔掉。

　　接下来，把剥好的虾仁放入一个碗里，加入适量的青红酒和玉米淀粉，然后搅拌均匀，腌制一会。这样做可以增加虾仁的鲜美口感。

　　接下来，我们处理一下胡萝卜和黄瓜。先把它们冲洗干净，然后切成小块。生姜也要切几片备用。

　　现在，我们开始炒菜了!先把锅烧热，倒入适量的花生油，烧到约七成热，然后加入切好的生姜，翻炒出香味。接着，把腌制过的虾仁倒入锅中，翻炒一会儿，然后把虾仁装到盘子里备用。

　　此时，锅里还有一些余油，如果不够的话，再加一点油。然后，把切好的胡萝卜和黄瓜放入锅中，翻炒一会儿。

　　等胡萝卜和黄瓜差不多炒熟时，再把炒过的虾仁放入锅中，继续翻炒。最后，加入适量的盐巴和鸡精，调味即可。这样一道非常爽口的清炒虾仁就做好了!