怎样做泡椒凤爪好吃又简单

嘿，美食爱好者们!今天给大家分享一道简单又好吃的泡椒凤爪的做法。不需要太多复杂的步骤，只要跟着我一起来就能轻松完成哦!

　　首先，准备好以下食材：鸡脚10只，高度白酒40克，清水100克，大葱半根，香叶1片，八角2颗，生姜3片，大蒜4个，花椒10克，小米辣泡椒360克(连泡椒水)。再准备好调味料：盐1/2小匙，糖20克，白醋30克。

　　首先，将大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。然后，将一瓶泡椒连泡椒水倒入锅中，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，大火煮开后放凉备用。

　　接着，将鸡脚洗净，剪去脚趾甲，然后将鸡脚从中间对半切开。另起一锅水，放入花椒粒和20克白酒，再放入鸡脚，煮10分钟至熟。用筷子可以轻松插入鸡脚时，就可以关火了。

　　将煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉，并换水洗净表面的胶质。将冷却的泡椒水倒入干净的容器中，放入冷却的鸡脚，再加入盐、糖、白醋和剩余的20克白酒。盖上盒盖，放入冰箱冷藏2-3天后再食用，就会更加入味了。

　　小提示：煮鸡脚的时间不要过长，否则鸡脚会煮得太软烂，不够脆口。煮好的鸡脚用冷开水洗两次，去除胶质，否则在泡制过程中会结冻。为了让凤爪更入味，泡椒水的味道要够咸够味道哦。第二天就已经入味了，最好可以泡上三到四天，味道会更佳。选择泡椒的时候，我建议选用“小米辣”，如果你特别能吃辣的话。

　　如果你觉得第一种做法还不够满足你的味蕾，那我再给你分享另一种做法。这个做法的食材有：鸡爪800克、红辣椒、白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角1个、陈皮1小块。

　　首先，将鸡爪解冻到室温，洗净并去掉指甲。将大块的鸡爪切断，分成三段，这样能更入味。然后，将一锅清水煮沸，加入两片生姜和一块陈皮，将鸡爪汆烫一下后捞出。

　　换一个锅，倒入适量清水，加入生姜和八角，煮沸。这一步会增加鸡爪的香味，并去除腥味。然后将汆烫好的鸡爪放入锅中，再次煮沸后改用中小火煮熟。煮熟的鸡爪可以用筷子夹取，外皮不会破，用筷子戳一下鸡爪，会感觉有弹性，这个时候就可以关火了。

　　将煮好的鸡爪用刷子捞出，过冷水，沥干。冷水可以迅速降温，并保持鸡爪的韧劲和外皮的Q弹。

　　等待鸡爪完全放凉的过程中，可以准备辅料食材。洗净的生姜切片，辣椒切段，留两个不要切。柠檬洗净切片，大蒜、葱白、香葱也洗净准备好。

　　将完全放凉的鸡爪装入保鲜盒，不要装得太满。如果鸡爪太多，可以分成两个保鲜盒来装。然后，在鸡爪上面放上柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖和盐，再倒入泡椒水、香醋和生抽。确保液体能够完全浸没鸡爪，这样才能入味又不会坏。盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以享用了。

　　小提示：通过汆烫再次煮鸡爪，能够让它更加清香好吃，并且有嚼劲。如果你喜欢吃辣，可以增加辣椒的数量。如果你喜欢吃酸的味道，可以加入一些白醋。