水煮鱼家庭简单做法

嘿，大家好!今天我给大家分享一道简单的家庭版水煮鱼做法。准备好你的食材和工具，我们马上开始吧!

　　首先，我们需要准备一条新鲜的草鱼。先将草鱼处理干净，然后顺着鱼骨将鱼肉切下来，正反面都要切下来。记得将鱼骨和鱼头剁成小段，放在盆中，倒入适量的清水浸泡片刻。

　　接下来，将浸泡好的鱼肉清洗干净，然后攥干里面的水分，装在盆中。加入一勺食用盐，用手抓拌均匀，一直将鱼肉抓拌至黏稠的状态。

　　取出一个碗，打入一个鸡蛋清，再加入一勺土豆淀粉，搅拌均匀。慢慢加入鱼肉片中，每加入一次就要搅拌均匀一次，使每一个鱼片的上面都均匀的挂上一层浆。放在一旁备用。

　　在锅中倒入适量的食用油，油热后，下入鱼骨煎一下。同时加入葱段和姜片，将鱼骨煎至两面金黄。然后倒入适量的开水，盖上盖子开大火将它煮开。煮开之后再煮10分钟。

　　另起一锅，加入水并加入一勺食用盐。放入准备好的豆腐皮和黄豆芽煮一下，煮至断生之后捞出备用。骨头汤熬好之后，将鱼骨捞出来装在盆的底部。

　　在另一个锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱段、生姜片和花椒。然后加入一勺豆瓣酱，开小火翻炒。再将熬好的鱼汤倒进来，开大火煮3分钟左右。煮好之后将料渣捞出来，然后在锅中加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精来调味。将鱼片下入到锅中，大约煮1分钟左右关火。

　　将焯过水的豆腐皮和豆芽放在鱼骨的上面，然后再将鱼片和汤一起倒进锅中。上面放上些蒜末和葱段，再撒上适量的白芝麻。

　　另起一锅，倒入适量的食用油，油热后下入一把花椒和干辣椒段，炸香之后倒在鱼片上面。麻辣水煮鱼就做好啦!