今天我要给大家推荐几种制作黄花鱼的好吃又简单的做法。首先,要让黄花鱼变得好吃,最重要的是要选新鲜的鱼。只有新鲜的鱼才能保证做出来的味道好!而且黄花鱼的制作方法很多样,可以汆丸子、包饺子、红烧、糖醋等等。今天我给大家推荐两款好吃的做法。
第一款是清蒸黄花鱼。主料是大黄花鱼,配料是葱姜和香菜,调料有盐、料酒、蒸鱼豉油和花椒油。先把黄花鱼洗净,刮去鱼鳞和内脏。然后从腹部开刀,分成两片,让鱼平躺在案板上。用料酒、盐和姜丝抹在鱼身上,腌制一会儿。蒸锅里加水,等水开了后把腌制好的鱼放进去蒸,大约蒸十分钟左右就可以了。取出鱼,撒上葱丝和香菜,烧热的花椒油淋在葱丝上,然后在鱼盘的旁边淋上蒸鱼豉油即可。要注意的是不要直接把蒸鱼豉油淋在鱼身上哦,要在周围淋。这样可以吃出黄花鱼的鲜味。蒸鱼的时候还可以在盘底垫几块大葱和姜,这样可以保证鱼均匀受热,熟得更好。
第二款是家常焖黄花鱼。主料是小黄花鱼,配料有葱姜蒜,调料有黄豆酱、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉和大料。先把小黄花鱼洗净,把内脏清理干净后,整齐地码在盘子里。在锅里加油,爆香葱姜蒜和大料,然后加入黄豆酱炒出酱香味。再加入料酒、少许白糖提鲜,然后添汤。把整齐的小黄花鱼轻轻地推入锅里,大火烧开后转小火,慢慢焖制汤浓。最后加入一品鲜酱油和胡椒粉调味就可以了。这样做出来的小黄花鱼形状漂亮,滋味鲜美,肉质蒜瓣状,入口即化,真是一道特别美味的家常菜。