在家怎么做泡椒凤爪

我要讲的是一个美味的家常小吃——泡椒凤爪。这可是一道经典的川菜，信不信我说，只要你跟着我一起动手做，你也能在家里轻松享受到这个好滋味。

　　首先，准备好新鲜的鸡爪，并将它们洗净去掉指甲，接着切开。别急着剁碎，要先一分为二，然后再把有指头的那一端再一分为二。这样整个鸡爪才能更好地入味。

　　接下来，我们需要准备一些糟卤的调料。你可以准备一些姜条、泡椒、盐、糖和醋。将这些调料进行混合，一茶匙盐、两茶匙糖、一汤匙醋就可以了。你可以选用香醋或陈醋，都可以哦。

　　把卤料煮开，然后倒入鸡爪，还可以加一汤匙料酒和一茶匙盐。这样煮上十到十二分钟，鸡爪就会变得又嫩又入味了。我自己煮的时候只煮了十分钟，结果鸡爪还保持着脆脆的口感呢。

　　煮好的鸡爪用冷水洗净后，记得经常换水，最好泡两个小时。不过，如果你觉得这样太麻烦，也可以每半小时换一次水，或者将火候调小一点，水开了也别关上。这样泡椒的味道就会更入骨。

　　鸡爪都泡好后，控干水分，然后把它们放进调好的汁水里，让它们浸泡个五个小时以上。当然，越久越好，口味也会越辣。当你的泡椒凤爪香气四溢时，你就可以开动了。