鱼香茄子的家常菜做法？

今天我想跟大家聊一聊鱼香茄子这道美味的菜肴。鱼香茄子是四川省的传统名菜之一，属于川菜系中比较有特色的鱼香味型菜肴。它的辅料里最重要的就是郫县豆瓣，这个豆瓣酱是鱼香菜肴的灵魂所在。

　　要做这道美味的鱼香茄子，我们需要准备一些食材：短茄子5根，猪肉馅150克，大蒜4瓣，干红辣椒两根，豆瓣酱(辣油)一勺，适量的盐、白糖、生抽、鸡精、香油，还有玉米淀粉。首先，我们要把茄子切成小条，把干辣椒和蒜切碎备好。然后，把切好的茄子用两勺盐腌制一下，这样味道更好。接下来，我们要用白糖、醋、生抽、鸡精、香油、玉米淀粉和清水拌制成调味汁。

　　把油烧热后，把茄子放入油中过油，等到茄子变软了就取出备用。然后，把肉馅放入锅里炒熟，再加入蒜末和辣椒段，还有一勺豆瓣酱。炒好的肉酱可以加入茄子一起翻炒，然后把之前调好的汤汁倒入锅中。小火慢慢炖煮，等到茄子熟了后，加大火收汁即可。如果你喜欢的话，可以撒上些许葱花，增添香气和美观。

　　茄子含有丰富的营养，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分都含有。茄子味甘、性凉，具有清热止血，消肿止痛的功效，适用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮出血、便血等症状的治疗。茄子中还含有丰富的维生素P，能增强细胞间的粘着力，保护心血管健康，预防坏血病，并有一定的抗衰老功能。而郫县豆瓣则能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果。

　　在品尝鱼香茄子的时候，我们建议不要去茄子的皮，因为茄子的营养价值就在皮里面。当然，一定要把茄子洗干净，以免有残留的农药对身体健康造成危害。茄子的皮里含有丰富的维生素B，而维生素C和维生素B是很好的搭档，维C的代谢过程中需要维生素B的支持。

　　总的来说，鱼香茄子是一道非常美味且营养丰富的菜肴，它的口感鲜美，辣而不燥，充满了鱼香味，而且还有很多好处对健康有益。所以，无论是川菜的忠实粉丝，还是美食爱好者，鱼香茄子都是值得一试的美味佳肴。