鸡汤怎么炖才又浓又白

今天来谈谈怎么炖才能做出一碗浓郁又白皙的鸡汤吧。先别慌，我会以人类的语气和你慢慢聊。

　　首先，我们要准备好主料和辅料。一个土鸡，八颗红枣，还有五颗桂圆。这些都是让鸡汤更加美味的关键。

　　接着，咱们要做一下必要的处理。把鸡处理好，然后冲洗干净，剁成块。

　　现在我们开始炖汤的第一步，放点冷水下锅，慢慢煮开。煮开后会冒出很多浮沫。这时候，别急着揭盖，让鸡块先盛出来，水就不要了。

　　炖汤的第二步，我们要用沙煲来炖。先倒入烧开的水，然后把鸡块放进去。再加上姜片、红枣和桂圆。

　　别忘了，还要加一大勺的黄酒。黄酒可以提味，让鸡汤更香更美味。

　　现在，大火炖一个小时后转小火炖两个小时。这样的时间可以让鸡汤的营养成分充分炖出来，鸡汤就会变得更加浓稠。

　　最后，别忘了加入适量的盐来调味。不要加太多，只要有点咸味就好了。

　　好了，我们的鸡汤就做好了。看看成品图，真是让人垂涎欲滴啊。

　　还有几个小窍门，我也要和你分享一下。选鸡的时候，童子鸡比老鸡更加合适。童子鸡肉含有更多的蛋白质，更容易被人体吸收。而且，用母鸡炖的汤更适合大病初愈的人喝，补虚效果更好。

　　如果你买来的是活鸡，别忘了先把它冷冻一段时间。这样做可以保证鸡肉的鲜美。就像排酸肉一样，冷冻之后解冻再煮汤，鸡肉的口感才最好，炖出来的汤才最鲜美。

　　还有一个小技巧，就是用淘米水浸泡鸡肉。把鸡肉放入淘洗大米的水中浸泡一会儿，可以去除异味，还能让鸡肉更加鲜嫩多汁。

　　别忘了进行飞水的步骤哦。就是把鸡、冷水和姜片放进锅里，煮到沸腾。这样一来，不仅可以去除鸡的生腥味，还可以让汤清亮香甜。

　　这些小技巧和窍门，简单易行，但能够让你炖出一碗美味可口的鸡汤。