今天来谈谈怎么炖才能做出一碗浓郁又白皙的鸡汤吧。先别慌,我会以人类的语气和你慢慢聊。
首先,我们要准备好主料和辅料。一个土鸡,八颗红枣,还有五颗桂圆。这些都是让鸡汤更加美味的关键。
接着,咱们要做一下必要的处理。把鸡处理好,然后冲洗干净,剁成块。
现在我们开始炖汤的第一步,放点冷水下锅,慢慢煮开。煮开后会冒出很多浮沫。这时候,别急着揭盖,让鸡块先盛出来,水就不要了。
炖汤的第二步,我们要用沙煲来炖。先倒入烧开的水,然后把鸡块放进去。再加上姜片、红枣和桂圆。
别忘了,还要加一大勺的黄酒。黄酒可以提味,让鸡汤更香更美味。
现在,大火炖一个小时后转小火炖两个小时。这样的时间可以让鸡汤的营养成分充分炖出来,鸡汤就会变得更加浓稠。
最后,别忘了加入适量的盐来调味。不要加太多,只要有点咸味就好了。
好了,我们的鸡汤就做好了。看看成品图,真是让人垂涎欲滴啊。
还有几个小窍门,我也要和你分享一下。选鸡的时候,童子鸡比老鸡更加合适。童子鸡肉含有更多的蛋白质,更容易被人体吸收。而且,用母鸡炖的汤更适合大病初愈的人喝,补虚效果更好。
如果你买来的是活鸡,别忘了先把它冷冻一段时间。这样做可以保证鸡肉的鲜美。就像排酸肉一样,冷冻之后解冻再煮汤,鸡肉的口感才最好,炖出来的汤才最鲜美。
还有一个小技巧,就是用淘米水浸泡鸡肉。把鸡肉放入淘洗大米的水中浸泡一会儿,可以去除异味,还能让鸡肉更加鲜嫩多汁。
别忘了进行飞水的步骤哦。就是把鸡、冷水和姜片放进锅里,煮到沸腾。这样一来,不仅可以去除鸡的生腥味,还可以让汤清亮香甜。
这些小技巧和窍门,简单易行,但能够让你炖出一碗美味可口的鸡汤。