茄子有哪些做法大全

茄子是一种非常营养丰富的食材，而且它还具有降低高血脂和高血压的功效。今天我就要给大家介绍一下茄子的做法大全，让我们一起享受美味吧!

　　首先，我们来介绍一下肉末茄子的做法吧。材料准备：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽和老抽。做法是这样的：首先将茄子洗净并切块，然后将猪肉末倒入料酒和生抽中拌匀备用。接着，在锅中加热油至7成熟，倒入肉末炒散至变色，然后盛出备用。接下来，烧热一些底油，放入郫县豆瓣炒香，然后倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子变软。最后，倒入炒好的肉末，加入少许老抽和鸡精，翻炒1分钟均匀，最后撒上葱花即可出锅。

　　接下来是茄子鸡丝的做法。茄子具有清热止血、消肿止痛的功效，特别适用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮出血、便血等情况。材料准备：茄子2个、鸡胸肉200克、红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油和鸡精。做法是这样的：首先将鸡肉切丝，用盐、酱油、料酒和淀粉腌制10分钟，然后将茄子和红辣椒切条备用。接着，在锅中加热油炒香蒜葱末，然后放入鸡丝煸炒片刻。接下来，放入茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟。最后，放入红辣椒、盐和鸡精调味即可。

　　还有一种做法是烧茄子。材料准备：茄子、青椒和胡萝卜，辅材料有葱姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和油。做法是这样的：首先将茄子切块，加入少量盐抓匀，腌制一会儿，然后挤出一些水分即可。接着，将青椒和胡萝卜切片备用。然后，调成糊状的鸡蛋、淀粉和面粉，将茄子块包裹均匀后，下油锅炸至金黄发脆，捞出备用。接下来，留少许底油，炒香葱姜蒜，放入青椒和胡萝卜翻炒片刻。然后，放入茄子，加入料酒、酱油、盐、糖和胡椒粉翻炒均匀出锅。

　　最后，我们来介绍一下酱爆茄子的做法。准备材料包括长茄子300克，半肥瘦猪绞肉100克，青红椒各一个，蒜蓉15克，姜蓉15克和香葱碎10克。调味料有盐、甜面酱、砂糖、生抽、香麻油和水淀粉。首先，将茄子切成长条，用冷水浸泡15分钟。然后，在锅中加热3大匙油，放入猪绞肉煸炒至油脂逼出来，盛出备用。接着，放入泡过水的茄条，小火煸炒直至变软，盛出备用。然后，在锅中放入1大匙油，加入蒜蓉和姜蓉炒香，然后加入甜面酱继续煸炒。接下来，加入炒好的肉末、青红椒段、砂糖和生抽。然后，放入煸炒软的茄条，小火翻炒几分钟至入味，最后倒入水淀粉，收汁后淋上香麻油即可。