怎么做黄花鱼家常做法窍门

黄花鱼是一种鱼类，又被称为小黄鱼、大眼、花色、小黄瓜等等。它不仅可以供应鲜食，还可以制成咸干品。它富含蛋白质、矿物质和维生素，对我们的身体非常有益。现在，我给大家介绍一些家常做法。

　　首先是红烧小黄花鱼。首先，把小黄花鱼洗净备用。然后，在锅里倒入适量的食用油，开大火。当锅热了后，放入一些生姜片和辣椒，让它们散发出香味。接下来，把小黄花鱼放进锅里两面煎到微黄色。然后，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油和水，继续烧煮。等鱼熟了之后，加入一些葱花和味精即可。

　　接下来是糖醋小黄花鱼。首先，把黄鱼去内脏和鳞，洗净沥干。然后，在一个小碗里放入一些盐和料酒，搅拌均匀，涂抹到黄鱼上腌渍片刻。葱、姜、蒜切末。把锅烧热，加入少量的食用油，然后把黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，放入锅中煎至两面金黄熟透。接下来，加入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放入适量的番茄酱、老抽、生抽、醋、糖和淀粉，勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

　　还有一种做法是干煎小黄花鱼。首先，把小黄花鱼刮鳞，将鱼腹剖开并洗净，拿掉内脏。然后，在鱼身上撒上一些盐，腌制20分钟，然后沥干水。倒少量油在锅中，加入花椒、姜和蒜烹锅，然后把小黄花鱼码入锅中，用小火煎一面至金黄色。等到鱼肉变硬变干时，把小黄花鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。这样煎出来的小黄花鱼酥脆可口。

　　当然，还有其他的做法，比如清蒸、干炸、盐酥、酱烧、酸辣、小黄花鱼豆腐汤等等。这些做法都非常简单。比如清蒸小黄花鱼，只需要把小黄花鱼洗净调味腌制，然后加入葱姜酒等原料蒸熟即可。干炸小黄花鱼只需要把小黄花鱼裹上面糊，然后炸至金黄酥脆即可。盐酥小黄花鱼做法也很简单，只需要用鸡蛋和面粉制成炸鱼糊，然后炸至酥脆，最后撒上盐和胡椒粉即可。