红烧猪蹄的做法步骤

哇哦!今天我要和大家分享一道美味的红烧猪蹄菜谱!我知道很多人都喜欢吃猪蹄，但是有的时候它吃起来可能会有点腻腻的感觉。可别担心，我有一个小窍门，可以让猪蹄吃起来更加美味哦!来看看下面的步骤图吧!

　　首先，我们要把猪蹄剁成大块，然后放入开水中焯一下，大概2分钟。这样可以去掉一些血水，让猪蹄更加干净。然后把焯过水的猪蹄捞出来，沥干备用。

　　接下来，我们要提前用温水泡发一些干香菇。香菇泡发后更加Q弹美味哦!

　　再来，我们要把两个土豆去皮，切成滚刀块。这样煮出来的土豆会更加入味。

　　然后，准备好各种香料。姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽，这些都是关键的调料哦!

　　现在，我们需要用冷锅加入适量的冰糖，小火慢慢炒化冰糖。这个过程中要留意哦，千万别让冰糖炒过头了，否则会有一点微微的苦味。

　　当冰糖融化变成焦糖色时，就可以倒入焯过水的猪蹄了。炒煮猪蹄大约2分钟左右，这样猪蹄就会吸收到焦糖的味道。

　　接着，把香料一起加入炒锅中。姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽都要一起加入，然后继续翻炒2分钟，这样可以炒出香料的香味。

　　然后，我们还要加入一勺老抽来上色哦!这样煮出来的猪蹄颜色会更加红亮。

　　再来，加入适量的开水和切好的土豆块。继续烧开锅，然后转入高压锅内，压煮35-45分钟。要根据个人口感来掌握软烂的程度哦。

　　当高压锅关火并放气后，打开锅盖，加入一勺陈醋，用小火再煮煮8-10分钟。这一勺陈醋，是让猪蹄肥而不腻的秘诀哦!它可以调和猪蹄的油腻感，让口感更加美妙。