香菇怎么做好吃

香菇是一种我们常见的食用菌，它能被制作成许多美味的菜肴。比如说香菇炒肉、香菇油菜、香菇酿肉、小鸡炖香菇等等，都是非常好吃的菜肴。此外，香菇还可以被制作成各种馅，比如香菇肉馅和香菇白菜馅。这些馅可以被用来蒸包子、包饺子和做烧卖，味道都非常好。下面给大家介绍一种经典的香菇炒肉家常版。

　　首先，准备好食材。我们需要香菇、五花肉、青红彩椒、葱花、色拉油、盐和味精。接下来，我们来制作这道菜。

　　首先，将香菇去根洗净，并且把香菇上的水份弄干。然后，将香菇切成薄片备用。接着，将五花肉洗净同样切成薄片。青红彩椒要洗净，去掉根部和内筋，然后从中间切片。先切成两厘米左右宽度的长条，再切成菱形块备用。青红彩椒的作用主要是为了搭配颜色，如果不放也可以。

　　接下来，准备一个锅，倒入适量的色拉油，放入香菇进行煸炒。用中火慢慢炒，将香菇炒成表面金黄色即可。炒香菇的过程一般分为三个阶段。首先，香菇会吸收油份，这时候可以换成中小火继续炒。然后，香菇会释放出水份和油脂。最后，香菇中的水份越来越少，表面开始变色。

　　当香菇炒好后，可以盛出备用。如果你使用的是平底锅，可以将香菇推到锅边，然后倒入适量的色拉油，炒香葱花，放入五花肉炒匀，再放入青红彩椒块一起翻炒。最后，放入炒好的香菇，加入适量的盐和味精炒匀，即可出锅。

　　如果你使用的是平底锅，可以在放入彩椒后将香菇和彩椒一起翻炒。

　　总结一下，香菇最好吃的做法可以根据个人口味来确定。我这里分享一个小技巧，可以让香菇更香。如果用干香菇，煮香菇的水不要倒掉，可以将它作为汤汁加入菜肴中，这样可以明显增加香菇的香味。特别是制作小鸡炖香菇这类炖菜时，效果更好。汤汁越收越干，香菇的味道就越浓郁。

　　另外，第二个增加香菇香味的方法是煸炒。用小火慢慢炒，让香菇吸收自身的汤汁。这样炒出来的香菇味道会非常浓郁。尤其是将香菇表面炒成金黄色后，会有明显的烤蘑菇味道。这种做法可以使香菇炒菜的口味更上一个层次，同样适用于香菇油菜。实际上，所有炒香菇类的菜肴都可以用这种方法。