家常菜的做法大全菜谱

嘿，大家好，我今天要和大家分享一份家常菜菜谱大全，并且提供下载。这份菜单里有50道非常地道的家常菜，听起来是不是让你的味蕾都跳舞了呢?

　　首先，我要介绍的是一道非常传统的川菜——大盘鸡。首先，我们要将鸡洗净，切块，然后放入加了料酒的开水锅里焯水。接下来，在一个热锅里加入一些油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒等调料，煸炒出香味。然后，放入鸡块翻炒几分钟，加入生抽、老抽和白糖炒至上色。接着，加入开水，让水没过鸡块，烧开后加入番茄酱和柠檬汁，慢慢炖煮20分钟。最后，加入青红椒、盐和胡椒粉，大火收汁，就可以品尝到一道美味的大盘鸡了。

　　接下来是一道清爽的菜品——珍珠藕圆。首先，需要将糯米用水浸泡2小时，然后沥干水分。接着，将小葱切成葱花，生姜切成末。将肉馅中加入生粉、盐、料酒、葱花和姜末，搅拌均匀。将藕擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。然后，将肉馅搓成丸子，再在糯米上滚上一层米。放入蒸笼，用大火蒸20分钟。最后，撒上葱花，一道珍珠藕圆就完成了。

　　还有一道下酒菜——红烧鸡爪。首先，将鸡爪去指甲，焯水并激水捞出备用。接着，炒糖色，等到鸡爪微黄后，放入葱姜八角和红辣椒一起炒出香味。然后，加入老抽和生抽的1:1的比例，加入一碗米酒烧开。放入盐和十三香，再次烧开。最后，中小火煮15到20分钟，大火收汁，出锅前加点味精提味，红烧鸡爪就可以端上桌了。

　　我们再来介绍一道香辣的家常菜——香辣猪蹄。首先，将猪蹄洗净，姜蒜切片。然后，在锅里烧水，放入葱姜片并加入少许料酒，水开后放入猪蹄焯水，撇去浮沫后捞出。接着，锅中加入油，加入干辣椒、花椒、大料、姜片和蒜片炒香。放入猪蹄翻炒，加入老抽、陈醋和盐调味，加水没过猪蹄。大火烧开后转小火炖煮至猪蹄熟烂即可收汁。

　　另外一道美味的家常菜是糖醋小排骨。首先，将排骨洗净沥干水分，将蒜切半并去皮，将葱头剥去干外层并洗净。在锅中加入油，放入蒜和葱炸香后放入排骨，煸炒至骨头露出即可。倒出多余的油，只留少量底油，加入3汤匙米醋。再倒入3汤匙的米酒，放入一小块红糖。倒入开水至稍过排骨的位置，再加入2汤匙酱油。重新回到炒锅大火收汁，如果嫌淡可以适量调入盐，如果想要颜色更深，也可以加入几滴老抽。

　　最后一道菜是糖醋果汁大鸭。首先，将红鸭拆骨后，在腹内涂上干淀粉。用大火烧锅，加入花生油，烧至140度后放入酿鸭炸至身体硬结，然后取出切成24件，摆放在盘子中。接下来，在茄汁、糖醋和淡二汤中加入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡。加入香油和熟油拌匀，最后将调料淋在鸭子上，再用菠萝装饰边缘，一道色香味俱佳的糖醋果汁大鸭就做好了。