水煮鱼的做法和步骤 家常

水煮鱼是一道美味的川菜，它的做法非常简单，下面就给大家详细解释一下。

　　首先，我们要准备好新鲜的鱼，然后将它切成片状。接下来，用一些料酒、蛋清、少许胡椒粉和盐将鱼片腌制起来，这样可以让鱼的口感更加鲜嫩可口。

　　然后，我们要准备一些蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材，并将它们切成块状或片状，这样能让各种食材更好地入味。接下来，将切好的食材放入开水中焯一下，待它们变得熟透后备用。

　　接下来，我们要准备一些调味料，如蒜、干辣椒和花椒，将它们压碎成小块。然后，将这些调味料放入一个热锅中加热，并炒香它们。

　　紧接着，我们要加入一些豆瓣酱，并继续炒香。等到豆瓣酱的香味出来后，可以依次加入洋葱、花菜、土豆和蘑菇。在这些食材加入锅中后，再加入一些酱油和料酒，然后进行翻炒。

　　接下来，我们要把刚才烤香的调料倒入锅里，并加入一些开水。同时，也要把之前腌制好的鱼片添加进锅中。最后，记得盖上锅盖，调小火焖煮至鱼片熟透即可。

　　当水煮鱼做好后，可以把它盛到一个小锅中，这样能让它保持热度。最后，只需要享受这道美味的水煮鱼就可以了。