面条的8种做法

成都担担面是一道川味经典，让我口水直流的美食。这道面条有着麻辣鲜香的味道，让人吃了停不下来。

　　首先，我们要准备好面条和所需食材。我喜欢用手数芦打拉面，它的口感和嚼劲都很好。另外，还需要猪后腿肉、碎芽、小青菜、花生等，这些都是担担面必备的配料。

　　接下来，我们开始料理。首先，将猪后腿肉切成小块，葱、姜、蒜、红辣椒都切碎备用。然后，在炒锅中加入适量的油，小火慢慢将花生炒熟备用。

　　当油热后，将葱末、姜末和蒜末放入炒锅中炒香，接着加入切碎的猪后腿肉，加一点料酒和生抽翻炒入味。随后，加入碎芽和干红辣椒继续翻炒，让所有的调料都充分融合在一起，如果觉得干了，可以适量加一些盐。

　　接下来，我们要做担担面的特色酱汁。将生抽、料酒、辣椒油、花椒油、老抽、胡椒粉、陈醋、香油、盐、鸡精混合在一起，搅拌均匀。这样的酱汁会给担担面带来浓郁的味道。

　　最后，我们要煮面条。将面条放入煮面用的锅中，煮熟后捞出，用冷水冲洗，保持面条的弹性和咬劲。

　　现在，我们可以开始享受担担面了。将煮好的面条放入碗中，倒入事先准备好的酱汁，拌匀。再用勺子舀入炒好的猪肉碎和蔬菜，撒上炒熟的花生碎。最后，撒上一些葱花点缀，一碗美味的成都担担面就完成了。