家常清炖鸡汤的做法

首先，我们需要准备一只三黄鸡，大约700克。将鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。然后，将葱和姜切成段，用姜擦一下鸡的表面，让它更香更好吃。如果你喜欢甜味，可以准备一些红枣，约20克，洗净并浸泡10分钟。

　　接着，我们要将锅中的水烧开，放入鸡块，焯一下去掉血水。这样可以使汤更清澈，口感更好。然后，我们另起一锅，加入适量的水，放入鸡块、葱、姜和红枣。盖上锅盖，用大火烧开后，转小火炖煮约1小时，直到鸡肉煨烂。

　　最后，取出炖好的鸡汤，撒上一些胡椒粉和盐来调味，即可享用了!这是一道非常暖心的家常菜，喝一碗温暖的鸡汤，让你感受到家的味道。

　　如果你想尝试其他的做法，我还可以告诉你第二种做法。这次我们需要一只肉鸡，葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精和料酒。首先，将鸡清理干净，斩成小块并洗净。然后，将锅中的水烧开，将鸡块焯水去掉血沫。焯水后捞出备用。

　　接下来，将葱切段，姜切片，香菜切段和末。在炒锅中加入清水，加入八角、葱段、姜片和鸡块，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。然后，加入料洒、盐、鸡精，转小火炖煮约半小时。等到肉烂后，撒入香菜段，即可食用。

　　做清炖鸡汤还有一些窍门。煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉，听起来有点麻烦，但实际上很简单，只需要去除屁股附近的油脂即可。另外，你可以用切片面包来吸去炖鸡汤时液面上的油，这样汤就会更清爽健康。

　　还有一个重要的窍门是，炖鸡汤时要先大火烧开约10分钟，然后再转小火。这样可以保证汤的鲜美口感。在烧开的过程中，一定要记住不要揭盖子，防止汤的美味溢出。而放盐的时间也非常重要，最好是在汤已经炖好后再放。放入盐后，可以转大火煮沸10分钟，这样既保留了汤的口感，还使汤味更加浓郁。

　　选择鸡的时候，可以使用三黄鸡或者草鸡。你可以去市场购买已经去除内脏的鸡。煮之前，记得冲洗一下鸡的血水，并去除鸡脖子上的淋巴，以及尾部厚的脂肪片。这样炖出来的鸡汤会更清亮，更香口无异味。