川菜家常菜谱

嘿，小伙伴们!今天我要跟大家分享一下关于川菜的家常菜谱，你们准备好了吗?川菜作为中国八大菜系之一，一直以来都以麻辣鲜香的味道而闻名。下面我就为大家科普一下川菜的家常菜谱大全。

　　首先，我们来看一道经典的川菜--水煮鱼。制作这道菜的材料相对简单，只需要准备一条三斤左右的白鲢鱼、豆芽、大葱、干辣椒、泡椒、花椒、姜、蒜、鸡精、豆粉、料酒、盐和豆瓣。制作步骤如下：首先将鱼洗净，然后切成鱼片和鱼块;接着将鱼片加入少许盐、料酒和生粉拌匀腌制30分钟;之后用少量植物油炒熟豆芽备用;再在一个小锅中烧开水，将腌制好味道的鱼放入煮1-2分钟;最后将煮好的鱼轻轻放在豆芽上面，倒入汤中，撒上适量的鸡精，就可以啦。

　　接下来要介绍的是回锅肉。这道菜的主料是五花肉，辅料有青椒、红椒、黄椒和适量豆干。调料包括豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、盐、味精、植物油和大蒜。制作步骤如下：首先将五花肉刮洗干净，然后切成片;接着将彩椒切成形;然后将郫县豆瓣酱剁成酱蓉;然后将锅烧热，放入油和姜蒜爆炒，再下入肉片略炒;最后加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、味精、酱油炒匀即可。

　　还有一道经典的川菜--鱼香肉丝。制作这道菜的材料有肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝和剁椒。制作步骤如下：首先将肉切成丝，然后腌制15分钟;接着将腌制好的猪肉丝用花生油炒散;然后加入剁椒、姜葱蒜末、笋丝和木耳丝翻炒;再加入酱油、醋、酒和鸡精煮开;最后用淀粉勾芡，撒上芝麻、花生末和葱花即可。

　　下面是糖醋排骨。这道菜的材料包括猪精排、大葱、生姜、白糖、料酒、精盐、保宁醋、植物油和高汤。制作步骤如下：首先将排骨剁成小块，加入大葱、生姜、料酒和精盐腌制30分钟;接着将锅中加热，加入植物油和白糖炒至金黄色;然后加入高汤和排骨，放入白糖和保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓即可。

　　最后是一道让人垂涎欲滴的口水鸡。制作这道菜只需要鸡肉就可以了。制作步骤如下：首先将鸡肉腌制15分钟;然后将鸡肉放入锅内烧熟，加入适量的盐和料酒;再煮沸后，去掉浮沫，转中火煮5-7分钟;然后捞出鸡肉放入冰水中过凉，让鸡肉紧缩保持口感弹性;最后将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油和麻油混合倒在鸡条上，撒上芝麻、花生末和葱花即可。