香菇炖鸡汤怎么炖好吃又好喝

这就是一个让你嘴巴开花的香菇炖鸡汤的制作方法!首先，准备好一些新鲜的香菇，把香菇的脚稍微切掉，然后洗干净。这一步很关键，要用温水泡发香菇，让它们变软，吸收水分，变得又大又肥。等它们泡发好了，可以把它们捞出来备用。

　　接下来，选一只鸡，去掉头和屁股，然后把鸡洗净。然后，把鸡切成小块。别把鸡肉放乱了，要有条理地切!姜切片，红枣洗净，对半切开去掉核，花旗参和枸杞也要洗净备用。

　　然后，把切好的鸡肉放入冷水锅里，加点姜片和料酒，煮沸，焯水一下。这个焯水的目的是去除鸡肉的腥味，捞掉表面的浮沫。焯水完了，把鸡肉捞出来用清水冲洗一下。然后，把焯水后的鸡肉放入炒锅里，加几片姜翻炒一下，出香味后就可以盛盘备用了。

　　准备一个砂锅，加适量的水，煮开。当水煮开后，把刚刚炒过的鸡肉放进去，再次煮沸。然后，加入红枣、花旗参片和泡发好的香菇，大火煮开后转小火慢炖大约90分钟。等90分钟过去后，再把枸杞放进锅里，加入适量的盐。小火再炖10分钟，汤就做好了!

　　在制作过程中，有几个事项需要注意。第一，选用土鸡最好，不要太老的鸡，太老的鸡肉吃起来会有些硬，不够嫩滑。其次，焯水能够去除血水和鸡肉的腥味，也可以减少一部分脂肪，让汤不会太油腻。第三，先炒鸡肉再放入锅里炖，可以更好地保留它的香味。第四，煮沸后一定要用小火慢慢炖，这样做出来的汤更加好喝。第五，枸杞最好最后加入，否则它煲在锅里的时间太长，会失去它的鲜甜。最后，鸡肉本身已经很鲜美，红枣和枸杞都有一些甜味，所以只需要加盐来增加咸味，其他调味料不用放。