五仁月饼的做法及配方

嗨!作为一名资深的美食爱好者，今天我要和大家分享一下五仁月饼的做法和配方。这可是一种非常受欢迎的月饼口味哦!

　　首先，我们来说一下饼皮的制作。我们需要准备低筋面粉100克、花生油(或植物油)30毫升、转化糖浆75毫升、吉士粉半大匙(这个可不能省略哦!)、食用枧水四分之一小匙和SP乳化剂四分之一小匙。为了制作出松软的饼皮，我们可以先将转化糖浆、花生油、食用花椒水和SP乳化剂混合在一起，然后再加入面粉，搅拌均匀至面团变得光滑。接着，让面团静置30分钟。

　　接下来，让我们看看五仁馅料的制作。五仁馅料里面包括杏仁、核桃仁、橄榄仁、葵瓜子仁和炒香的白芝麻，每种仁都需要40克，另外还有椰蓉10克、金华火腿和冰肉各50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40毫升和清水75毫升。首先，将杏仁、核桃仁、橄榄仁、葵瓜子仁和白芝麻混合在一起，然后将金华火腿和冰肉剁成肉末，再加入椰蓉、糕粉、白糖、花生油和清水，搅拌均匀，就可以做成五仁馅料了!

　　现在是烤焙的环节了。我们需要先涂油在烤盘上，并将烤箱预热至180度。然后我们将饼皮和馅料合二为一，包入模具内，用力按压，把饼皮弄得平整，花纹又清晰。再轻轻敲出模具，将制作好的月饼码入烤盘，最后可以在月饼表面刷上一层水或者喷一下水。烤箱的温度设置为上火220℃，下火190℃。烤的过程要分两次进行：第一次烤至月饼表面微微泛黄，然后将月饼取出，刷上蛋黄液，再放进烤箱继续烤，直到月饼表面呈现金黄色，既不过生也不过焦。

　　嘿!五仁月饼终于做好了!看上去又香又美味啊!不过为了让我们的五仁月饼更加美味可口，我们可以提前制作一些陈皮糖浆调料。就是用500克砂糖、160克水和3大匙柠檬汁(或白醋)一起煮沸，再加入1克小苏打和10克水，搅拌均匀，待凉后倒入瓶中保存。这样的糖浆可以储存6个月以上哦!