湖北美食排行榜/特色小吃/美食街推荐【驴妈妈攻

鄂菜是为中国十大菜系之一，传统鄂菜以江汉平原为中心，由武汉、荆州和黄州三种地方风味菜组成，包括荆南、襄郧、鄂州和沔阳四大流派。侧重蒸、煨、炸、烧、炒，特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。其中荆南风味包括宜昌、荆沙、洪湖等地，由于这一带河流纵横，湖泊交错，水产资源极为丰富，故擅长制作各种水产菜，尤其对各种小水产的烹调更为拿手。讲究鸡、鸭、鱼、肉的合烹，肉糕、鱼圆的制作有其独到之处；汉沔风味植根于古云梦大泽，包括汉口、仙桃市、黄陂、孝感等地，这一带平厚坦荡、湖泊较多，故尤其擅长烹制大水产鱼类菜肴，蒸菜、煨汤别具一格，小吃和工艺菜也享有盛名；襄郧风味盛行于汉水流域，包括襄阳、十堰、随州等地，这一带以肉禽菜为主体，对山珍果蔬制作熟练，部分地区受川、豫影响口味偏辣；鄂州风味泛指鄂东南丘陵地区，包括黄冈、浠水、咸宁等地，这里农副产品种类繁多，主副食结合的菜肴尤有特色，炸、烧很见功底，以加工粮豆蔬果见长。清蒸武昌鱼、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、沔阳珍珠丸子、沔阳三蒸、黄陂三鲜、瓦罐煨鸡、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼为湖北菜的代表。