湖北美食在首届中国高速公路美食节上获奖

首届中国高速公路美食节在江苏太仓沙溪服务区举办。记者 赵秀琳 摄

荆楚网客户端—荆楚网消息（记者赵秀琳 通讯员阳升）行高速，享美食。9月20日，首届中国高速公路美食节暨第三届高速公路服务区920美食品鉴会在江苏太仓沙溪服务区举办。该活动由中国公路学会和江苏交通控股联合举办。

当日，来自全国10多个省（市）的20余种品牌特色美食及特色小吃参与角逐，各地高速公路服务区的厨师们精心烹制的美食同台亮相。由湖北省交通运输厅高速公路管理局选送的潜江服务区的“桔瓣鱼汆”和“顶顶糕”，分获“最具地方特色菜品”和“最具地方特色小吃”三等奖。

首届中国高速公路美食节现场。王清泉 摄

湖北代表队正精心制作“顶顶糕”。记者 赵秀琳 摄

参赛作品“桔瓣鱼汆”。记者 赵秀琳 摄

同台竞技 潜江服务区美食彰显地方特色

参加此次比赛的潜江服务区是湖北省第一对高速公路服务区，坐落在被誉为曹禺故里、水乡园林、江汉油城、龙虾之乡的美丽富饶城市——潜江市东南方位、沪渝高速（G50）1027㎞+750m处，多次被湖北省高管局授予“五星级服务区”，荣获“最美服务区”、“十大最美佳肴”、“十大最美服务明星”等系列称号。在湖北省食品药品监督管理局组织的系列检查中，潜江服务区被授予“全省食品安全示范区”，2015年、2017年被交通运输部授予“全国百佳示范服务区”。2018年，潜江服务区菜品代表湖北出赛，在“首届高速公路服务区920美食品鉴会”上获评“十大最佳菜肴”。

本次活动中，潜江服务区的参赛作品“桔瓣鱼汆”和“顶顶糕”都是非物质文化遗产代表。

湖北是荆楚文化的发祥地，荆楚饮食文化是楚文化的重要组成部分，鱼汆和鱼圆是荆楚传统饮食文化里面最具有代表性的菜品。

桔瓣鱼汆在鱼圆的制作工艺上进行创新而成，是将鱼肉做成鱼茸后，全凭厨师手感力度和技艺挤成桔瓣形状，成菜后鱼汆形状像一瓣瓣剥开的桔肉。此次参赛作品在意境装盘造型上面，借用中国流传于渔民民间故事传说《渔童》为背景，展示出栩栩如生的画面。这道鱼汆菜品"以味为核心，以养为目的"，营养丰富，鲜醇爽口，充分体现出潜江服务区美食风范和厨师工匠精神。

顶顶糕是湖北汉族特色传统小吃，在宜昌、恩施、荆州、荆门等地比较多见。湖北顶顶糕，竹筒内加米粉、糖粉、桂花等蒸熟后，用两个道具互相配合，一个把另一个道具里的糕团顶岀来，蒸熟顶出来的糕点成品形如蘑菇。制作中，厨师在保留传统工艺的同时加以创新，口味根据需求可以选取大米、小米、黑米、果酱、沙拉、桂花等食材，价格实惠，口感香甜，便于旅客携带品尝。

参赛大厨张露是注册级中国烹饪大师，他烹饪的潜江二回头粉蒸仿牛肉、金丝鱼丸等江汉平原菜品富有浓郁的地方风味，深受食客喜爱。

湖北高速服务区引进知名餐饮品牌。记者 赵秀琳 摄