本帮菜萦绕于舌尖的味道，只有懂经的老底子上

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本帮菜的浓油赤酱，并不入八大菜系之列，然而它却奠定了上海这座城市的味觉之本。白切鸡、油爆河虾、红烧肉、响油鳝糊、扣三丝、草头圈子……这些萦绕于舌尖的味道只有懂经的老底子上海人才知其中深意！

1、HOME'S私房菜

地址：巨鹿路791号

人均：200元

坐落在巨鹿路富民路路口的Home’s私房菜给人一种家的感觉，五层楼的小洋楼，每层楼都不过100多平方米，没有什么刻意夸张的装潢，简单而大方的红色吊灯垂挂在桌子上方，如同自家的餐厅。

特色本帮熏鱼几乎桌桌必点，而且比较特色的是他家选用了鲳鱼做原材料。，不同于常吃到的熏青鱼。鲳鱼是海鲜，而且小鲳鱼多是野生的，味道比较好。虽然是煎出来的，但肉非常鲜嫩，没有硬邦邦的感觉，表面可见很多汁水。

特色手撕咸鸡也是一道非常精致和颇费心思的菜。卖相很精致，一条条乳黄色的鸡皮下，藏着一条条细细纤维的鸡丝，很自然，而且没有经菜刀破坏过的纤维组织不会遭到损坏，所以口感很好。

2、老兴隆餐厅

地址：天津路528号

人均：108元

地处南京路步行街，坐落于天津路的老兴隆上海菜，沪上只此一家。门面虽小，但从内而外地透出浓郁老上海年代特色：红木家具，老式电台播放着邓丽君的歌，老式茶杯茶壶，复古风情满满。上菜速度极慢，老板对于此问题的态度是：不能快！不能催！慢慢烧才能好吃。

开店30年以上，这家店的老板尝试用当时的招牌菜酱爆猪肝的做法来做牛蛙，小饕食餮，结果做成了新的招牌菜，一口就能吃出让人惊艳的味道！响油鳝丝的鳝丝嫩滑入味，必然光盘。白斩鸡非常的嫩，吃口香，不沾酱油都觉得好吃啊！猪油菜饭简直就是小时候的味道，真的是猪油渣做的！油渣渣融合在米饭里～就是要这样嗷呜一口包进嘴里，时不时咬到酥脆的猪油渣，浓烈的香气在嘴里迅速炸开，带有记忆性的味道。

3、白家餐厅

地址：宛平路189弄12号

人均：140元

开店30多年，在弄堂里的小店，来白家的客人几乎都是慕名。想来也是，陷在宛平路巷子之中的小餐厅，路过的客人又怎么会有兴趣呢？店里不超过20个餐位，正如老板想法，他希望的就是老上海那种聚餐的感觉，大厅里摆的桌椅都是八仙桌长板凳，很有以前年代的feel。

红烧河鳗，是一道想吃要提前预定的餐。去现场吃并不一定吃得到哦~河鳗肥美鲜嫩，丰富的蛋白质，红烧的酱汁调制得恰到好处，微微甜微微酸，一口下去就停不下来了。他家的蒜香用的特别好，登过报纸，还拿过金牌，更是得到了很多上海本地人的强烈推荐。白家秘制棒棒骨，所有棒骨的选材都非常好，肉非常多，搭配蒜香炸出来也是香气扑鼻，十分入味。另外一道不能放弃的菜就是蟹粉狮子头了，狮子头肉质鲜嫩、但又紧实，还有马蹄颗粒在里面，再配上鲜得不得了的蟹粉，完美的搭配，也是必点菜之一哦~

4、永兴餐厅

地址：复兴中路626弄1号

人均：75元