经常吃烧烤，真的会得胃癌？

正所谓：烧烤配酒，天下我有。

随着天气逐渐热起来，烧烤摊也开始闹起来，恰逢盛夏，任谁都想在傍晚约上三五好友，撸串喝酒再吹个牛。

似乎在街头巷尾的喧闹中，内心的世界在众人的欢笑中逐渐打开，仿佛一天的疲惫也在弥漫的烟雾中逐渐散去。

一上撸串台，即便满身的肥肉也都颤抖不止，丝毫挡不住内心对烧烤的热爱。

（美食纪录片《人生一串》截图）

烧烤虽然好吃，但也不能多吃

一般烧烤肉类食物属于高热量、高胆固醇食物。

长期大量摄入，会导致胃肠道以及食管、肾脏、肝脏等器官功能下降，从而使体内的消化和代谢速度减慢。

这样一来，就会影响到身体当中的一些脂质成分的代谢。不但很容易使人出现肥胖现象，过多的脂肪也会堆积在肝脏内，从而很容易形成脂肪肝。

（美食纪录片《人生一串》截图）

烧烤＋啤酒，尿酸同样也有

烧烤类食物属于高嘌呤食物，如果大量摄入，嘌呤在代谢时会产生大量的尿酸。过多的尿酸就会形成尿酸结晶在人体的关节内沉积，这样一来，就很容易诱发痛风的出现。

另外，每100克的啤酒当中就含有80毫克的嘌呤物质。而烧烤往往经常跟啤酒相配，导致体内的尿酸含量快速升高。

而喝啤酒撸串时，进入体内的尿酸值会成倍地增加。体内的嘌呤物质会非常高，导致尿酸值水平失衡，从而诱发痛风的出现。

喝啤酒撸串时要注意些什么？

一、食物要杂不要偏

在撸串的时候一定不要只是吃一些肉类，要搭配上一些蔬菜，比如说整个的香菇、整个的茄子及土豆。

但尽量不要吃一些烤韭菜或者是其他绿色蔬菜。绿色蔬菜经过烧烤之后营养几乎为零，而且会产生一些对人体有害的物质。

二、减少调料使用

在吃撸串的时候，一定不要用过多的调味品，尤其是一些辣椒、食盐，或者是其他的一些烧烤酱之类。

这些调料中的食盐成分非常多，一旦大量摄入，不但会影响到血管健康，对肾脏也会有着较大的危害，很容易导致肾脏的代谢功能减慢。

三、喝酒不要乱

撸串的时候，可以适当地喝少量啤酒，但一定不要将各种酒类以及一些饮品掺和在一起饮用，比如啤酒、白酒或者是一些碳酸饮品。

这些饮料进入体内会经过肝脏代谢。如果饮用过乱，会导致肝脏功能加重。

四、搭配喝水

在撸串的时候，一定要控制住喝啤酒的量。

啤酒当中的草酸、嘌呤和苷酸等物质非常丰富，是形成尿结石、肾结石的主要诱因。

最好是多喝一些白开水、柠檬水，或者是淡绿茶，够最大程度降低这些不健康食物对于身体各个器官的损害。

烧烤，到底是否会致癌？

经常我们在新闻总是看到“xxx常吃烧烤，结果胃癌晚期”这样标题，导致一些爱吃烧烤的人心里总感觉不舒服。

但事实上，无论是烤肉还是鱼，是瘦肉还是肥肉，都会有致癌的风险。

瘦肉中含有很多的氨基酸和肌酐，在高温条件下，两者容易生成杂环胺，而肥肉就容易生成多环芳烃。

这两类物质多多少少都会破坏人体的DNA，从而增加胃癌风险。

但问题是，烧烤产生的有害物质的确会引发胃癌，但胃癌还跟其他因素有关，比如幽门螺杆菌、吸烟、激素、遗传等。

而在饮食因素中，除了烧烤产生有害物质外，高盐、亚硝胺还有缺碘等都跟胃癌息息相关。

烧烤会增加胃癌风险，但也并不代表吃顿烧烤就能引起胃癌，癌症不是单一因素引起的。

所以啊，在烧烤面前，一切都显得苍白。

平时偶尔吃一顿倒没关系，毕竟烧烤的诱惑，又有谁能挡得住呢？