随着猪肉涨价，农村房顶上的“气球腊肉”又火

今年猪肉的价格一直飙升，前几天去逛超市的时候，看到超市里面猪肉的价格已经上涨到了29元一斤的高价，都快赶上牛肉的价格了，如果猪肉到了年底还一路飙升，估计过年家里都要吃素了，随着猪肉价格的上涨，市面上用猪肉制作的各种食物，价格也都随之上涨，比如腊肉，火腿，肉丸子等，所以家里面有腌制腊肉的这会觉得很幸福。随着猪肉涨价，农村房顶上的“气球腊肉”又火了，家里有的要珍惜！

在南方的一些农村，人们都喜欢自己在家腌制腊肉，因为家家户户都有养猪。到了逢年过节的时候，农民就会把家里养的猪杀了卖肉，有的也会自己在家里面用家猪肉制作成美味的腊肉。挂在房梁上风干，用这样的方法储存猪肉，可以延长猪肉的保质期，储存好多年都不坏。

南方人腌制的腊肉非常美味，尤其是四川重庆地区人腌制的腊肉，鲜香又麻辣，吃着特别爽口，用来做腊肉饭或者是炒着吃，都是非常美味的。在很多地方农村的人会把猪肉剁碎之后，拌上一些调味料，腌制入味，然后把猪大肠清洗干净，把肉塞进肠衣里面。塞得鼓鼓囊囊，像一个大球一样，烟熏之后挂在房梁上面自然风干。

有时候一个大球里面可以塞上半只猪的猪肉，家里养猪多就会多做一些这样的腊肉。整整齐齐地挂在房梁上面，感觉像是挂满了气球一样。很多外地人看到了都会觉得很稀罕，为什么要在房梁上面挂满气球，走进之后才会发现原来这些“气球”都是腌制的腊肉。

自家腌制的腊肉平时不舍得吃，只有逢年过节，或者有亲朋好友来探访的时候，才会拿出来和亲朋好友一起分享。桌上有这道菜，会让主人倍儿有面子，是非常能拿得出手的一道家常菜。以前有城里人到乡下游玩，看到农民家里挂的“大气球”，得知是烟熏腊肉之后，花500元购买很多农民都不舍得卖，如今猪肉涨价，身价更是翻倍。家里有的可要好好珍惜了！