蒙牛乳业“失蹄”致癌门

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　　乳业巨头蒙牛又出事了。

　　12月24日，圣诞节前一天，国家质检总局公布蒙牛某批次产品黄曲霉毒素M1严重超标。黄曲霉毒素具有致癌性，毒性堪比砒霜。随后，蒙牛连发声明，向消费者致歉，并表示问题产品并未出库，早已进行封存与销毁。

　　一如既往，一切都不是蒙牛的错。

　　蒙牛表示，即使国家质检总局不来抽检，自身也将会检测出问题。而此次问题产品产生的原因在于饲料发霉。

　　然而，蒙牛的种种解释既得不到公众的原谅，也无法完全获得专家学者的认可。“此事件反映了蒙牛在生产和质控方面存在的不足。无论哪个环节出现问题，蒙牛都具有不可推卸的责任。”食物工程学博士云无心告诉时代周报记者。

　　颇为讽刺的是，蒙牛今年获得了文化部中国食品（行情，资讯，评论）文化研究会等相关机构联合为其颁发的“中国食品安全年度自律先锋品牌”，表彰其在安全与创新方面作出的成功实践。想不到，蒙牛却给了颁奖机构一记响亮的耳光。

　　毋庸置疑，这已不是蒙牛第一次出事，之前的教训不可谓不深。但蒙牛依然故我，屡出食品安全丑闻。面对频繁发生的质量问题，蒙牛依然屹立不倒。这不能不说是一种“奇迹”。

　　业内专家指出，“致癌门”打击的不仅是蒙牛本身，甚至关系到整个中国乳业。三聚氰胺事件后逐渐恢复的乳业信心或又将再次被击垮，中国乳业也许将丧失向世界反攻的机会。

　　“黄曲霉毒素M1检测要求必须严格执行。”12月26日，国家质检总局相关负责人就液体乳国家监督抽查相关问题答新华社记者问时表示。

　　愈解释愈多疑问

　　这一次，我们又从牛奶中学到了新的化学知识—致癌物黄曲霉毒素M1。

　　何为黄曲霉毒素？黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强，M1为B1的代谢物。黄曲霉毒素主要损伤肝脏，致癌性很强。我国乳及乳制品规定中M1限量为不得超过0.5微克/公斤。

　　12月24日，国家质检总局公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。其中，蒙牛、长富纯两种产品黄曲霉毒素M1严重超标。长富纯为0.9μ/kg，蒙牛实测值为1.2μ/kg，超标140%。该批次产品为蒙牛集团眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。

　　此消息一出，立即触动了公众敏感的神经。怎么又是蒙牛？蒙牛丑闻频繁曝出，公众已成为惊弓之鸟。但蒙牛依然不断地挑战公众的道德底线。

　　不过，相对于之前危机的处理，蒙牛此次反应可谓迅速。次日，蒙牛官网便连发两条声明，承认致癌物超标，并向全国消费者郑重道歉。但是，蒙牛也表示，该批次产品是在四川眉山工厂里检测出来的，产品尚未出库。发现问题后，公司立即对该批次全部产品进行了封存和销毁。

　　26日，蒙牛相关负责人表示，问题的产生是由于眉山工厂原奶质检员在前期的原奶检验上出现了失误，导致这一批次中超标的M1未能检出，长期以来公司一直在查验该指标。

　　27日，蒙牛副总裁卢建军又向时代周报记者表示，问题并非源于蒙牛自检失误。“该批次产品仍处于保温期这道工艺，在出厂前蒙牛还会进行检测。即使国家质检总局不来抽检，蒙牛自身也会检测出该问题。这从侧面也反映出了蒙牛有效的管理水平，保证出厂的产品都是合格的。”

　　针对此种解释，云无心提出了质疑。首先，把此项检测放在最后一项不符合常规。“问题在原奶，不合格就扔掉了。为什么费那么多功夫做成成品，不是浪费资源吗？如果果真如此，有理由怀疑是打算将超标与合格的原奶混合，稀释不合格的产品。”

　　其次，如果该项检测并非最终检测项目，只能说明蒙牛的检测手段不可靠。“M1为常规检测项目，原奶中含量最高，也最易检测出来。M1在加工过程中会被合格奶稀释，含量不增反降，如果开始检测不出来，到最后就更检测不出来。”

　　“国家质检总局要求所有乳制品生产企业加强原料乳监控。”国家质检总局相关负责人接受新华社记者采访时表示，“对原料乳必须检测黄曲霉毒素M1项目。”

　　另一矛盾在于，卢建军先前曾表示，国家质检中心在10月5日入厂抽检，该批次产品仍处于保温期工艺流程中，产品下线不是马上入库，而需要经历7-14天的保温期这道工艺。