为了迎接中国国际进口博览会，国展中心盒马鲜生会员店目前已经开业，推出能同时容纳160多人就餐的机器人餐厅。通过智能化的解决方案为进口博览会提供更优质、高效的餐饮服务，让来自全球的参展嘉宾体验到国内新零售技术在线下商场超市和餐饮场景的最新应用。机器人餐厅长啥样？我们就来一睹为快吧！
盒马国展中心店面积超3000平米，分为超市和机器人餐厅两部分。在二楼的机器人餐厅里，顾客只需扫码下单，就会由机器人主动上前提供送餐和收餐服务，基本实现30分钟内上菜，传菜最快可达40秒。
机器人餐厅里如何用餐？
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进入盒马机器人餐厅前，顾客需要在领位台拿桌号（由系统自动分配），取完桌号后即可通过盒马app点餐；希望自己挑选海鲜的顾客也可在盒马店内挑选结账。系统会通过结账账号自动识别桌号，所选菜品最终由小机器人送到顾客桌边。
拿号系统
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客流较多时，顾客可先扫二维码拿号排队，拿完排队号后可以事先通过盒马app点菜或者现场挑选海鲜，挑选好的海鲜经宰杀后会放入恒温4度的暂存冰柜。
可以在此处挑选海鲜
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待顾客拿到桌号，系统将自动下发任务，食材进入下一步加工环节。这一步在保证食材新鲜度的同时又大大降低了顾客入座后的等菜时间，提升了顾客满意度。
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不想排队的顾客也可以选择外卖打包。所有制作好的菜品会被放在热自提柜内，顾客可以在休闲区等待叫号，菜品制作完成后扫二维码自助取餐。
自提柜
机器人餐厅中的新科技
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数字化后厨管理系统
RFID技术是盒马机器人餐厅背后最重要的科技之一，也是全链路的关键环节。此技术可以绑定菜品与桌号、顾客账号，让管理者精确把控每一道菜、每一个环节的加工时长，每一道菜都可追溯到相应的加工人员。
顾客可在桌上扫码下单
通过全链路数字化的管理，菜品从下单到粗加工、精加工到热加工，每一个环节都被系统记录。一方面，对端上餐桌的菜肴全程可追溯，使食品安全更加有保障；另一方面，也使后厨管理达到清晰的数字化，每个人的工作效率都是透明的。
通过这个系统，管理者可查出问题环节并加以优化，提高出餐速度，减少顾客的等待时间，提升就餐体验和翻台率。这套系统还能实现员工计件制，多劳多得，提高员工的工作积极性。
每道菜附有这么一块小牌子，RFID技术就植入在此，管理者只需扫码就可以知道菜肴制作的过程信息，便于把控质量。
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智能送餐系统（AGV）
盒马机器人餐厅送餐的小车是盒马完全自研的设备，通过声音、图像等多种混合感应技术实现障碍物识别、躲避，菜品检测，拥有自主的知识产权。出餐后系统计算出路径，送餐用时平均在40秒左右。
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收餐机器人
展会期间，顾客可以在门店现场挑选海鲜，由餐厅帮忙加工成菜品，送到对应的桌前，还有收餐机器人收取餐盘。这款收餐机器人由阿里巴巴人工智能实验室为盒马量身打造，在展会开幕当天投入使用。届时，消费者轻触餐桌按钮即可呼叫收餐服务，云端任务调度指派机器人前往餐桌，为参展人员提供更好的就餐体验。
据了解，今年进驻国展中心的餐饮单位超过80家，盒马鲜生通过在会展中心设置8个空投点，对馆内通过盒马APP下单的用户施行定点配送服务。配送不设消费门槛，不收取配送费，餐饮价格与外部的盒马鲜生会员店保持一致，为首届中国国际进口博览会提供更多元化的餐饮服务。
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