新鲜上市的螺蛳可以说是一道春季限定美味

都说清明螺赛只鹅，每年清明前后的螺蛳最为肥美。

这几天杭州各大农贸市场，新鲜上市的螺蛳可以说是一道春季限定美味。

在杭州萧山衙前镇杨汛村，耙螺狮是祖祖辈辈传下来的营生。

这两天，位于村庄南端的西小江江面又热闹开来。

58岁的徐国安今天凌晨三点出发，耙螺蛳到天亮才回来，收获了一千斤左右。

“最近几年螺蛳价格高，收购价在1块多，一天最少能赚五六百元。”徐国安说，清明前的螺蛳颗大肉壮，天气好的话他总要忙上个把月。

这是个辛苦的活计。

夜里开船出去，船前立一个人，手里两个杆子，一根前端是耙，一根前端是娄。看到江下有水草的地方，用耙去挖泥土，弄到篓里，螺蛳就藏在泥土里。回家后用筛子一筛，就能得到壳薄肉多的螺蛳。去年央视的《探索与发现》栏目来杨汛村拍摄，“那次我是开船的，上了一回电视。”连同西小江里的青壳螺蛳这道佳肴也亮相了。

杨汛村螺蛳做法多样，有“八大碗”之称。就是将螺蛳制作成螺三鲜、水煮螺蛳、酱爆螺蛳、鱼烤蒸螺蛳、酱油蒸螺蛳、咸菜蒸螺蛳、螺蛳肉南瓜羮、螺蛳肉炒韭菜八种菜品，道道美味。

徐国安说，现在来收购螺蛳的大多是江苏、绍兴、萧山本地的客户，杭州市区的不太多，“绝大部分去了阳澄湖，他们买去喂螃蟹的，挑出来最好的一部分会供应给菜场等。”

今天上午，潮新闻·钱江晚报记者来到杭州滨江西兴农贸市场，地理位置上这里靠近萧山。

在水产摊位逛了一圈，发现了螺蛳的身影。

这是一个主要卖虾、鲍鱼、血蛤等水产的小摊位，螺蛳摆了两大盆。摊主大姐是萧山人：“我们进的都是萧山本地螺蛳。”

一盆个头稍大，一盆个头稍小，“小一点的8元一斤，大一点的12元一斤，价格和去年差不多。”

“这是杨汛村的螺蛳吗？”

大姐不置可否。

记者又找到了一家卖螺蛳的。

一个阿姨连连表示自家这盆就是出自西小江的螺蛳，“你看看螺蛳很壮的，一斤15元，我一早都卖了两盆了，剩这一点。”

徐国安告诉记者，他一天一千斤的产量中，只有一两百斤品质最好的会供市场饭店售卖。

记者随后到滨兴路附近的小菜店转了转，一位大姐正坐在小凳上剪螺蛳屁股。

“螺蛳刚刚上市，我进的德清螺蛳名气大，肉质清爽，现在没籽，正是最好吃的时候。” 大姐介绍，一斤处理好的螺蛳10元。一个大哥秤了一斤，今晚打算做酱爆螺蛳，“春天了，尝个鲜滋味。”